Pelez les tomates : passez-les 30 secondes à l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide, la peau se détache toute seule.

Enlevez les pépins.

Détaillez la chair en petits dés.

Émincez très finement l’échalote.

Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Assaisonnez à votre convenance.

Servez bien frais.